آشپزیسرگرمی

آموزش درست کردن نان سوخاری به همراه شربت زعفرانی

آموزش درست کردن نان سوخاری به همراه شربت زعفرانی

آموزش درست کردن نان سوخاری

آموزش درست کردن نان سوخاری به همراه شربت زعفرانی که یک شیرینی خوشمزه و همه پسند برای میهمانی ها و مجالس است.

آموزش درست کردن نان سوخاری به همراه شربت زعفرانی
آموزش درست کردن نان سوخاری به همراه شربت زعفرانی

مرحله اول

برای تهیه نان سوخاری خوشمزه ابتدا خمیرمایه ،

و شکر را داخل لیوانی می ریزیم و تقریبا دو سوم لیوان آب،

به مواد اضافه می کنیم و با قاشق یک هم مختصر می زنیم،

و کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل بیاید و روی آن کف کند.

مرحله دوم

بعد تخم مرغ را ابتدا در پیاله ای می شکنیم ،

و در صورت سالم بودن در کاسه ای بزرگ می ریزیم،

سپس شکر را به همراه روغن، کره، نمک و وانیل ،

به آن می افزاییم و با چنگال مواد را مخلوط،

و کمی هم می زنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

سپس خمیر مایه که عمل آمده را به مواد می افزاییم،

و آرد را الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم،

و مخلوط می کنیم.مقدار آرد زمانی کافی است که ،

دیگر خمیر به دستمان نچسبد و زمانی که ،

خمیر را ورز می دهیم لطیف باشد.

مرحله چهارم

می توانیم خمیر را به مدت ۵ دقیقه با دست ورز دهیم،

و یا خمیر را به صورت یک دایره در دست بگیریم ،

و ۵۰ تا ۱۰۰ مرتبه محکم به سطح کار بزنیم ،

تا خمیر سبک شود، ضمن اینکه این کار باعث می شود،

هیچ هوایی دیگر داخل خمیر باقی نماند.

مرحله پنجم

بعد کاسه ای را کاملا چرب می کنیم و خمیر را ،

در وسط آن قرار می دهیم و روی خمیر را با سلفون،

بیشتر بخوانید
آموزش درست کردن مانی پلو مخصوص به سبک اصیل دامغانی

می پوشانیم و روی آن حوله یا پارچه ای قرار می دهیم،

و در جای گرمی کاسه را می گذاریم تا به مدت ،

حداکثر ۱ ساعت خمیر استراحت کند.

مرحله ششم

سپس در این مدت زمان باقی شربت زعفرانی را،

آماده می کنیم.۱ لیوان شکر را داخل شیرجوش ،

می ریزیم و ۱/۲ لیوان آب به آن اضافه می کنیم ،

و روی حرارت کم قرار می دهیم و با قاشق هم می زنیم،

تا شکر در آب حل شود.

مرحله هفتم

بعد ۱/۴ قاشق چایخوری زعفران به آن اضافه می کنیم ،

و اجازه می دهیم تا شربت به جوش بیاید و از روی حرارت ،

بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.بهتر است،

شربت از قبل آماده کنیم و داخل یخچال قرار دهیم تا خنک شود.

مرحله هشتم

پس از گذشت ۱ ساعت خمیر دو برابر شده است.

خمیر را در داخل کاسه جمع می کنیم و روی سطح کار،

قرار می دهیم و ۲۰ ثانیه آن را ورز می دهیم ،

تا پف آن از بین برود و قالب لوف (۱۰در ۲۰) را،

با استفاده از قلمو و کره چرب می کنیم.

مرحله نهم

خمیر را در قالب قرار می دهیم و سطح خمیر را ،

صاف می کنیم و قلمو را داخل زرده تخم مرغ (رومال)

می زنیم و روی سطح خمیر می کشیم و ۳۰ دقیقه ،

به خمیر داخل قالب استراحت می دهیم تا مجددا ،

خمیر در این زمان پف کند و حجم قالب را کاملا بگیرد.

مرحله دهم

بیست دقیقه از زمان استراحت خمیر که گذشت ،

فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد،

بیشتر بخوانید
آموزش درست کردن زیره جوش خوشمزه به سبک اصیل اراکی

قرار می دهیم تا گرم شود.زمان ۳۰ دقیقه ،

خمیر که کامل شد قالب را داخل فر قرار می دهیم،

و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر پخته شود.

مرحله یازدهم

زمانیکه نان پخته شد اجازه می دهیم در فر،پ

نیمه باز باشد و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ،

نان همین طور داخل فر باقی بماند تا کمی خنک شود.

بعد قالب را از داخل فر بیرون می آوریم و روی نانها را،

با پارچه ای می پوشانیم و اجازه می دهیم تا خنک شود.

مرحله دوازدهم

بعد نان ها را برش می زنیم و از داخل قالب ،

بیرون می آوریم و داخل تابه ای کره را قرار می دهیم،

و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان آب شود ،

و نان ها را یکی یکی داخل تابه می گذاریم ،

و هر دو طرف آن ها را سرخ می کنیم.

مرحله سیزدهم

سپس بلافاصله که از داخل تابه بیرون می آوریم ،

داخل شربت زعفرانی خنک قرار می دهیم تا کاملا ،

آغشته به شربت شود و بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظر ،

نان سوخاری ها را قرار می دهیم و روی آن ها،

پودر هل الک می کنیم نوش جان.

مواد لازم نان سوخاری
آرد سفید ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
آب ولرم ½ پیمانه
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
کره ۲۰ گرم
روغن مایع ۱۰ گرم
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
نمک ¼ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد برای رومال
مواد لازم شربت
شکر ۱ لیوان
آب ½ لیوان
زعفران خشک ¼ قاشق چایخوری

گردآوری: هستی فا

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا