آشپزیسرگرمی

آموزش درست کردن هزاری ماهی و پلو به روش سنتی جنوبی

آموزش درست کردن هزاری ماهی و پلو به روش سنتی جنوبی

آموزش درست کردن هزاری

آموزش درست کردن هزاری ماهی و پلو به روش سنتی جنوبی که با فیله ماهی دلخواه و ادوه های مخصوص جنوب تهیه میشود.

آموزش درست کردن هزاری ماهی و پلو به روش سنتی جنوبی
آموزش درست کردن هزاری ماهی و پلو به روش سنتی جنوبی

مرحله اول

برای تهیه هزاری خوشمزه جنوبی ابتدا ،

فیله ماهی ها را تمیز می شوییم و آرام،

در آبکشی قرار می دهیم تا آب اضافه آن ،

خارج شود.سیرها را پوست می گیریم ،

و می شوییم و روی تخته آشپزخانه،

ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم

فیله های ماهی را در کاسه ای ،

قرار می دهیم و سیرخرد شده ،زردچوبه،

فلفل قرمز،نمک،پودر زنجبیل،روغن زیتون روی آن،

می ریزیم و لیمو ترش را از وسط نصف می کنیم،

و داخل پیاله ای آب آن را کامل می گیریم ،

و هسته های آن را جدا می کنیم.

مرحله سوم

سپس روی ماهی ها می ریزیم فیله های ،

ماهی را آرام داخل کاسه جابه جا می کنیم،

تا کاملا با مواد آغشته شوند و بعد روی کاسه را ،

با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال ،

قرار می دهیم تا به مدت ۱ ساعت ،

فیله ها طعم دار شوند.

مرحله چهارم

سپس برنج را داخل کاسه ای می ریزیم ،

و تا سطح روی آن آب می ریزیم و کنار می گذاریم،

تا به خوبی خیس بخورد. در ادامه پیازها را ،

پوست می گیریم و می شوییم و روی ،

تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم،

و کمی روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم،

و اجازه می دهیم تا داغ شود و فیله ها را ،

داخل یخچال بیرون می آوریم و داخل تابه ،

می چینیم تا سرخ شوند.

مرحله ششم

فیله ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز ،

سرخ شود. فیله ها را در توری قرار می دهیم،

تا روغن اضافه آن ها خراج شود و پیازها را ،

داخل همان تابه که ماهی ها را سرخ کردیم،

می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند.

مرحله هفتم

سپس اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شود.

پیازهای سرخ شده را در بشقابی می ریزیم،

و کنار می گذاریم. آب برنج را بیرون می ریزیم ،

و خود برنج را داخل قابلمه ای می ریزیم،

و آب جوش را به آن اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

حالا ۱ قاشق چایخوری زردچوبه روی آن می افزاییم،

و روی حرارت زیاد قابلمه را قرار می دهیم،

تا شروع به جوشیدن کند و آب موجود ،

در آن بخار شود. در ادامه نیمی از برنج را،

از داخل قابلمه خارج می کنیم .

مرحله نهم

سپس فیله سرخ شده را به همراه کمی،

پیازداغ ها روی برنج قرار می دهیم و کمی،

برنج روی آن می ریزیم(از همان نصف برنجی که،

برداشتیم از داخل قابلمه) و مجددا ،

از فیله و پیازداغ لایه بعدی قرار می دهیم.

مرحله دهم

مجددا برنج روی آن می ریزیم و حرارت را ،

زیاد می کنیم تا بخار برنج بلند شود.تابه ای را ،

روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل آن ،

قرار می دهیم و ۳ قاشق سوپخوری روغن،

به آن اضافه می کنیم و همین که کره،

ذوب شد از روی حرارت بر می داریم.

مرحله یازدهم

پس از اینکه بخار برنج که بلند شد ترکیب کره ،

و روغن را با کفگیر دارای سوراخ به صورت،

پخش روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را ،

می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم ،

تا به مدت ۵ دقیقه بخار داخل قابلمه بپیچد.

مرحله دوازدهم

بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا ،

به مدت ۳۰ دقیقه پلو هزاری پخته و آماده شود

.پلو که پخته شد و دم کشید آرام پلو را،

داخل دیسی می کشیم و فیله های ماهی را ،

روی آن قرار می دهیم و نوش جان کنید.

مواد لازم برای ۳ نفر
برنج ۳ پیمانه
فیله ماهی ۳۰۰ گرم
پودر لیمو عمانی یا لیموی تازه ۱ عدد
سیر ۳ حبه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد بزرگ
آب جوش ۴.۵ پیمانه
کره ۱۰ گرم
روغن ۳ قاشق سوپخوری

گردآوری: هستی فا

۱
۲
۳
۴
۵
میانگین امتیازات ۵ از ۵
از مجموع ۱ رای

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا